specialiteiten

"Alleen in het woordenboek komt 'succes' voor 'werk'..."

Enkele bereidingen zijn al generaties lang onze "Cheveaux de battaille". Zo zijn er de vissoep, garnalenbisque, bouillabaisse en waterzooi, garnaalkroketten, vissla, ... die al jaren volgens hetzelfde familie recept zijn vervaardigd; klassiek en lekker.

Een belangrijke trend is de 'rauwe vis'. Wij gaan hier gewillig in mee want hier is geen ontkomen meer aan; de vis moet en zal van top kwaliteit zijn!! Verschillende soorten worden volgens een breed smakenpallet gemarineerd, bereid en gepresenteerd van 'naturel' tot 'Thai Chili', van tartaar over sashimi naar carpaccio en semi-crudo.