specialiteiten
"Alleen in het woordenboek komt 'succes' voor 'werk'..."
Enkele bereidingen zijn al generaties lang onze "Cheveaux de battaille". Zo zijn er de vissoep, garnalenbisque, bouillabaisse en waterzooi, garnaalkroketten, vissla, ... die al jaren volgens hetzelfde familie recept zijn vervaardigd; klassiek en lekker.
Een belangrijke trend is de 'rauwe vis'. Wij gaan hier gewillig in mee want hier is geen ontkomen meer aan; de vis moet en zal van top kwaliteit zijn!! Verschillende soorten worden volgens een breed smakenpallet gemarineerd, bereid en gepresenteerd van 'naturel' tot 'Thai Chili', van tartaar over sashimi naar carpaccio en semi-crudo.

californian roll

carpaccio van coquilles

Beetroot Cured Salmon

scampi Thai Chili

BURRATA MET crispy olive toast


visbuffet "mare nostrum

" home made" Sushi


visfondue "Mare Nostrum"

Fruit de mer

Bouillabaise en waterzooi

Oesters "Fine Champagne"

handgekuiste maatjes!