Poisson frais et achat

Le choix de poisson frais représente le "core business"ou le noyau de notre commerce.

Papa Freddy se rend trois fois par semaine à la vente à la criée de poissons d’Ostende ou de Nieuport où il choisit les meilleurs lots de poisson grâce à sa passion et son expérience de 50 ans. Nous estimons que la variation, la qualité, et la saison sont de la plus grande importance.

Les sortes étrangères telles le thon Bluefin et l’espadon sont achetées à des fournisseurs renommés. Grâce à nos aquariums nous pouvons toujours satisfaire à la demande de homards vivants (canadiens et européens), de langoustines et de crabes.

Le poisson (selon la saison et l’arrivage): la sole, le turbot, la barbue, le cabillaud danois, le saumon sauvage, la limande-sole, la plie, le rouget, le saint-pierre, la sardine, le rouget barbet, l’épine de Judas, le loup, la lotte, le maquereau, le calamar,...

Les coquillages: la coquille st. Jacques, les coques, l’huître d’Oléron, la Tsarskaya, la moule zélandaise ét la moule de bouchot, les buccins, les bigorneaux...

Les crustacés: la crevette de Nieuport, la langoustine écossaise VIVANTE, le homard norvégien et canadien, le King Crab, la gamba Black Tiger, le scampi...